One of the most popular Italian proverbs says ”al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere” translated as ”don’t let the farmer know how good is cheese with pears”.
Use this paste to accompany:
– blue cheese and strong cheeses like Gorgonzola Dolce and Piccante, Taleggio, Manchego.
– Prosciutto di Parma, Culatello and Sopressa.
– White meat.
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